La cocina dominicana es una fusi\u00f3n caribe\u00f1a, africana y espa\u00f1ola \u2014 reconfortante, generosa y ampliamente desconocida fuera de la isla.<\/em><\/p>\n La Bandera Dominicana<\/strong> (la bandera) es el almuerzo nacional: arroz blanco, frijoles rojos, carne (pollo, cerdo o res), ensalada y pl\u00e1tanos fritos. Cada comedor del pa\u00eds lo sirve entre las 12:00 y las 14:00 horas. 150-250 DOP (2-4 EUR). Es el equivalente de el casado costarricense o la comida corrida mexicana: simple, completo, cotidiano.<\/p>\n La regla: cuanto m\u00e1s popular sea el restaurante entre los locales, mejor ser\u00e1 la bandera.<\/p>\n Le mang\u00fa<\/strong> es un pur\u00e9 de pl\u00e1tano verde, hervido y triturado con mantequilla. Se sirve con cebolla morada encurtida en vinagre (los tres golpes incluyen mang\u00fa, salami frito, queso frito y huevo). Es el desayuno m\u00e1s popular del pa\u00eds, sustancioso, sabroso e imposible de encontrar en otro lugar del Caribe en esta forma.<\/p>\n Los desayunos callejeros en los comedores de Santo Domingo o Santiago comienzan a las 5 de la ma\u00f1ana: caf\u00e9 con leche y mang\u00fa por 100-150 DOP (1,50-2,50 EUR).<\/p>\n Le sancocho<\/strong> es el plato de las grandes ocasiones \u2014 un guiso espeso con siete carnes (pollo, cerdo, cabra, ternera, longaniza, m\u00e9dula \u00f3sea, pecho), tub\u00e9rculos (yuca, \u00f1ame, pl\u00e1tano verde, patata) y ma\u00edz. Cada familia tiene su propia receta. La versi\u00f3n dominicana es la m\u00e1s rica del Caribe \u2014 un plato \u00fanico que alimenta a toda una mesa.<\/p>\n El sancocho del domingo es una instituci\u00f3n. Se encuentra en los comedores de campo y en las fiestas de pueblo \u2014 siempre acompa\u00f1ado de arroz blanco y aguacate.<\/p>\n El pl\u00e1tano dominicano es a Rep\u00fablica Dominicana lo que el ma\u00edz es a M\u00e9xico: omnipresente, en todas sus formas.<\/p>\n Tostones<\/strong> : Patacones, pl\u00e1tano verde frito, machacado y vuelto a fre\u00edr. Crocantes, salados, adictivos. El snack universal.<\/p>\n Mang\u00fa<\/strong> pur\u00e9 de pl\u00e1tano verde (ver arriba).<\/p>\n Pl\u00e1tanos maduros<\/strong> Pl\u00e1tano maduro frito, caramelizado y dulce. Acompa\u00f1amiento de todo.<\/p>\n Mofongo<\/strong> (influencia puertorrique\u00f1a): pl\u00e1tano verde frito machacado con ajo, chicharrones (corteza de cerdo) y caldo.<\/p>\n La Rep\u00fablica Dominicana produce algunos de los mejores rones del mundo. A diferencia de los rones franceses (agr\u00edcolas, de ca\u00f1a de az\u00facar), los rones dominicanos son rones de melaza: \u00e1mbar, suaves, complejos.<\/p>\n Brugal<\/strong> : la marca hist\u00f3rica, con sede en Puerto Plata. El Brugal Extra Viejo es la introducci\u00f3n. Se puede visitar la destiler\u00eda.<\/p>\n Barcel\u00f3<\/strong> : con sede en San Pedro de Macor\u00eds. El Barcel\u00f3 Imperial es premiado regularmente en concursos internacionales.<\/p>\n Ron Berm\u00fadez<\/strong> : el productor m\u00e1s antiguo (desde 1852). Menos conocido en el extranjero pero excelente.<\/p>\n El ron se bebe solo, en c\u00f3ctel (el Cuba Libre dominicano = ron con cola), o en mamajuana<\/strong> \u2014 una maceraci\u00f3n de ron, vino tinto y miel en una botella llena de cortezas y ra\u00edces. Cada familia, cada colmado tiene su mamajuana. Afrod\u00edsiaco autoproclamado, digestivo seguro.<\/p>\n La costa ofrece pescado fresco en todas partes. El fried fish with tostones<\/strong> (pescado frito entero con pl\u00e1tano) es el cl\u00e1sico de las playas, pedido en un chiringuito de madera con los pies en la arena. camarones al ajillo<\/strong> (camarones al ajillo) de Saman\u00e1 son un monumento.<\/p>\n Le cordero<\/strong> (Conque) es el fruto de mar caribe\u00f1o por excelencia: en ceviche, en guiso o a la parrilla. Cada vez m\u00e1s raro debido a la sobrepesca.<\/p>\n Morir so\u00f1ando<\/strong> (\u00abmorir so\u00f1ando\u00bb): jugo de naranja fresco mezclado con leche y az\u00facar sobre hielo. El batido nacional.<\/p>\n Jugo de chinola<\/strong> Zumo de fruta de la pasi\u00f3n. En todas partes, siempre fresco.<\/p>\n Presidente<\/strong> : la cerveza nacional. Servida helada en una \u00abgran fr\u00eda\u00bb. El rito social del pa\u00eds \u2014 la Presidente se comparte entre amigos en el colmado.<\/p>\n Caf\u00e9 dominicano<\/strong> Cultivado en las monta\u00f1as del Cibao, el caf\u00e9 dominicano es fuerte y dulce. Los colmados sirven el caf\u00e9 en vasos de pl\u00e1stico peque\u00f1os por 15-25 DOP.<\/p>\n Encuentra nuestro Diario de viaje Rep\u00fablica Dominicana<\/a> y nosotros itinerarios 7-14 d\u00edas<\/a> para planificar tu viaje.<\/em><\/p>\nLa Bandera: el pabell\u00f3n nacional en el plato<\/h2>\n
El mang\u00fa: el desayuno dominicano<\/h2>\n
Le sancocho: la sopa de fiesta<\/h2>\n
Los pl\u00e1tanos: la obsesi\u00f3n dominicana<\/h2>\n
El ron: el esp\u00edritu dominicano<\/h2>\n
Pescados y mariscos<\/h2>\n
Beber en Rep\u00fablica Dominicana<\/h2>\n
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