La cucina dominicana \u00e8 una fusione caraibica, africana e spagnola \u2013 confortante, generosa e in gran parte sconosciuta al di fuori dell'isola.<\/em><\/p>\n La bandiera dominicana<\/strong> (la bandiera) \u00e8 il pranzo nazionale: riso bianco, fagioli rossi, carne (pollo, maiale o manzo), insalata e platani fritti. Ogni ristorante del paese lo serve tra le 12:00 e le 14:00. 150-250 DOP (2-4 EUR). \u00c8 l'equivalente del casato costaricano o della comida corrida messicana: semplice, completo, quotidiano.<\/p>\n La regola: pi\u00f9 la trattoria \u00e8 frequentata dalla gente del posto, migliore \u00e8 la Bandera.<\/p>\n Le mang\u00fa<\/strong> \u00c8 una purea di platano verde, bollita e schiacciata con burro. Servito con cipolle rosse marinate nell'aceto (los tres golpes comprende mang\u00fa, salame fritto, formaggio fritto e uova). \u00c8 la colazione pi\u00f9 popolare del paese: abbondante, saporita, introvabile altrove nei Caraibi in questa forma.<\/p>\n Le colazioni per strada nei \"comedores\" di Santo Domingo o Santiago iniziano alle 5 del mattino: caff\u00e8 con latte e mang\u00fa per 100-150 DOP (1,50-2,50 EUR).<\/p>\n Le sancocho<\/strong> \u00e8 il piatto delle grandi occasioni \u2014 uno stufato denso con sette tipi di carne (pollo, maiale, capra, manzo, salsiccia, midollo, pancetta), tuberi (manioca, igname, platano verde, patate) e mais. Ogni famiglia ha la sua ricetta. La versione dominicana \u00e8 la pi\u00f9 ricca dei Caraibi \u2014 un piatto unico che sfama un\u2019intera tavola.<\/p>\n Il sancocho della domenica \u00e8 un\u2019istituzione. Lo si trova nelle trattorie di campagna e nelle feste di paese \u2014 sempre accompagnato da riso bianco e avocado.<\/p>\n La banana platano \u00e8 per la Repubblica Dominicana quello che il mais \u00e8 per il Messico: onnipresente, declinata in tutte le forme.<\/p>\n Tostones<\/strong> : Chips di platano verde fritte, schiacciate e fritte di nuovo. Croccanti, salate, che creano dipendenza. Lo snack universale.<\/p>\n Mang\u00fa<\/strong> pur\u00e8 di platano verde (vedi sopra).<\/p>\n Pl\u00e1tanos maduros<\/strong> platano maturo fritto, caramellato e zuccherato. Contorno per tutto.<\/p>\n Mofongo<\/strong> (influenza portoricana): platano verde fritto schiacciato con aglio, chicharrones (cotenna di maiale) e brodo.<\/p>\n La Repubblica Dominicana produce alcuni dei migliori rum del mondo. A differenza dei rum francesi (agricoli, di canna da zucchero), i rum dominicani sono rum di melassa \u2014 ambrati, dolci, complessi.<\/p>\n Brugal<\/strong> il marchio storico, con sede a Puerto Plata. Il Brugal Extra Viejo \u00e8 l'introduzione. La distilleria \u00e8 visitabile.<\/p>\n Barcel\u00f3<\/strong> con sede a San Pedro de Macor\u00eds. Il Barcel\u00f3 Imperial riceve regolarmente riconoscimenti nei concorsi internazionali.<\/p>\n Ron Berm\u00fadez<\/strong> : il pi\u00f9 antico produttore (dal 1852). Meno conosciuto all'estero ma eccellente.<\/p>\n Il rum si beve liscio, in cocktail (il Cuba Libre dominicano = ron con cola), o in mamajuana<\/strong> \u2014 una miscela di rum, vino rosso e miele in una bottiglia piena di cortecce e radici. Ogni famiglia, ogni colmado ha la sua mamajuana. Autoflaggellato afrodisiaco, digestivo garantito.<\/p>\n La costa offre pesce fresco ovunque. Il pesce fritto con tostones<\/strong> (pesce fritto intero con platano) \u00e8 il classico piatto da spiaggia \u2014 da ordinare in un chiringuito di legno con i piedi nella sabbia. I gamberetti all'aglio<\/strong> (gamberi all'aglio) di Saman\u00e1 sono un monumento.<\/p>\n Le lambi<\/strong> (la conchiglia) \u00e8 il frutto di mare caraibico per eccellenza \u2014 in ceviche, in umido o alla griglia. Sempre pi\u00f9 rara a causa della pesca eccessiva.<\/p>\n Morire sognando<\/strong> (\u00abmorire sognando\u00bb): succo d\u2019arancia fresco mescolato con latte e zucchero su ghiaccio. Il frullato nazionale.<\/p>\n Succo di pompelmo<\/strong> : succo di frutto della passione. Ovunque, sempre fresco.<\/p>\n Presidente<\/strong> la birra nazionale. Servita ghiacciata in una \u00abgran fr\u00eda\u00bb (grande bottiglia fredda). Il rito sociale del paese \u2014 il Presidente si divide tra amici al colmado.<\/p>\n Caff\u00e8 dominicano<\/strong> coltivato nelle montagne del Cibao, il caff\u00e8 dominicano \u00e8 corposo e dolce. I colmados servono il caff\u00e8 in piccoli bicchieri di plastica per 15-25 DOP.<\/p>\n Scoprite il nostro Appunti di viaggio Repubblica Dominicana<\/a> e noi itinerari 7-14 giorni<\/a> per pianificare il viaggio.<\/em><\/p>\nLa Bandera: la bandiera nazionale nel piatto<\/h2>\n
Il mang\u00fa: la colazione dominicana<\/h2>\n
I sancocho: la zuppa delle feste<\/h2>\n
Le banane: l'ossessione dominicana<\/h2>\n
Il rum: lo spirito dominicano<\/h2>\n
Pesce e frutti di mare<\/h2>\n
Bere nella Repubblica Dominicana<\/h2>\n
\n