多米尼加共和国的风味：曼古、桑科乔和朗姆酒

多米尼加菜系是加勒比、非洲和西班牙风味的融合——令人倍感温馨、分量十足，但在岛外却鲜为人知。.

“La Bandera”：盘中的国旗

多米尼加国旗 （“国旗餐”）是哥斯达黎加的国民午餐——白米饭、红豆、肉类（鸡肉、猪肉或牛肉）、沙拉和炸芭蕉。 全国各家食堂都在中午12点至下午2点供应这道菜。价格为150-250 DOP（2-4欧元）。这相当于哥斯达黎加的“卡萨多”或墨西哥的“科米达·科里达”——简单、丰盛、日常。.

一条经验法则是：当地人越喜欢哪家小餐馆，它的“Bandera”就越好吃。.

曼古：多米尼加的早餐

该 曼古 是一种用青芭蕉煮熟后捣成泥并拌入黄油制成的泥状食物。 通常搭配醋渍红洋葱食用（“los tres golpes”包括曼古、炸萨拉米香肠、炸奶酪和鸡蛋）。这是该国最受欢迎的早餐——分量十足、风味独特，在加勒比地区的其他地方很难找到这种形式的早餐。.

在圣多明各或圣地亚哥的“comedores”里，街头早餐从凌晨5点就开始供应——一杯咖啡配牛奶和一份曼古，价格为100-150多米尼加比索（1.50-2.50欧元）。.

桑科乔：节日汤

该 桑科乔 是庆祝重要场合的佳肴——一道浓稠的炖菜，由七种肉类（鸡肉、猪肉、山羊肉、牛肉、朗加尼萨香肠、骨髓、猪腩）、块茎类蔬菜（木薯、山药、青香蕉、土豆）和玉米制成。 每家每户都有自己的秘方。多米尼加版本是加勒比地区最丰盛的——一道足以喂饱整桌人的主菜。.

周日的桑科乔是一项传统。在乡村食堂和村庄节日庆典上都能吃到它——总是配上白米饭和牛油果。.

芭蕉：多米尼加人的挚爱

在多米尼加共和国，大蕉就像在墨西哥的玉米一样——无处不在，以各种形式呈现。.

炸芭蕉片 ：将青芭蕉切片油炸，压扁后再炸一次。酥脆、咸香、让人欲罢不能。这是一款老少皆宜的零食。.

曼古 ：青芭蕉泥（见上文）。.

熟香蕉 ：炸熟芭蕉，焦糖化且带甜味。可搭配任何菜肴。.

莫丰戈 （受波多黎各风味影响）：将炸过的青芭蕉捣碎，加入大蒜、猪皮脆片和高汤。.

朗姆酒：多米尼加的灵魂

多米尼加共和国出产世界上最优质的朗姆酒之一。与法国朗姆酒（农业型、甘蔗型）不同，多米尼加朗姆酒属于糖蜜型——色泽琥珀，口感醇厚，风味复杂。.

布鲁加尔 ：这家历史悠久的品牌总部位于普埃尔托·普拉塔。布鲁加尔特级陈酿（Brugal Extra Viejo）是入门之选。该酒厂对外开放参观。.

巴塞洛 ：位于圣佩德罗-德马科里斯。巴塞罗帝国酒店在国际比赛中屡获殊荣。.

罗恩·贝尔穆德斯 ：历史最悠久的酒庄（自1852年起）。在出口市场知名度较低，但品质极佳。.

朗姆酒可以纯饮，也可以调成鸡尾酒（多米尼加版的“古巴自由”=朗姆加可乐），或者 mamajuana ——将朗姆酒、红葡萄酒和蜂蜜与装满树皮和树根的瓶子一起浸泡而成的饮品。每户人家、每家小杂货店都有自己的“玛玛胡安娜”。它自诩为春药，但无疑是一种助消化的酒。.

鱼类和海鲜

沿海地区随处都能买到新鲜的鱼。那 炸鱼配炸香蕉片 （整条炸鱼配大蕉）是海滩上的经典美食——在木制海滩小餐馆里，脚踩细沙，点上一份。这些 蒜香虾 萨马纳的（蒜香虾）堪称一绝。.

该 lambi （海螺）是加勒比地区最具代表性的海鲜——无论是做成酸橘汁腌鱼、炖菜还是烤制，都十分美味。由于过度捕捞，这种海鲜正变得越来越稀有。.

在多米尼加共和国饮酒

在梦中死去 （«在梦中死去»）：新鲜橙汁与牛奶、糖混合后加入冰块。这是该国的国民奶昔。.

百香果汁 ：百香果汁。随处可得，始终新鲜。.

主席 ：国民啤酒。装在«grande fría»（大号冰镇瓶）中冰镇后饮用。这是该国的社交习俗——朋友们会在小杂货店里一起分享“Presidente”啤酒。.

多米尼加咖啡 ：多米尼加咖啡产自西巴奥山区，口感浓郁且带甜味。小杂货店通常用小塑料杯盛装咖啡，售价为15至25多米尼加比索。.

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